シャトーブリアンの部位｜特徴や由来、なぜ値段が高いのかを解説！
このページでは、シャトーブリアンの部位について詳しく解説しています。
- シャトーブリアンの部位の特徴が知りたい
- シャトーブリアンの名前の由来ってなに？
- シャトーブリアンの値段の相場は？
- シャトーブリアンってなんで高いの？
- シャトーブリアンを通販するならどこがおすすめ？
というあなたの助けになれば幸いです。
シャトーブリアンの部位を解説！
牛肉の部位のなかでも最高級
飛び抜けた味の良さから高価ながら人気も高い
ここではシャトーブリアンの部位について
- どこに位置しているのか
- 名前の由来はなんなのか
- どんな味・食感なのか
- 人気の理由
- 美味しい食べ方
を詳しく解説していきます。
シャトーブリアンはどこにある部位？
シャトーブリアンはヒレの真ん中の部分から取れる特に肉質の良い部位です。
なので位置的には、ヒレと同じ腰のあたり、脊髄の下側になります。
またヒレ自体もは牛の4％ほどしか取れない希少部位ですが、シャトーブリアンが取れる量はさらに少なく、一頭あたり600gほどしか取れません。
なので言ってみれば超希少部位と言っていいでしょう！
シャトーブリアンの味・食感
シャトーブリアンはただ希少なだけでなく、肉質がとても良いです。
肉厚で肉繊維はきめ細かく、牛肉の部位のなかで一番とも言われる柔らかさが特徴。
そのため抵抗なく歯を入れることができ、口の中でとろけるような食感があります。
また赤身のためサシが少ないですが、ランクの高い和牛だと薄くサシが入り、肉の旨味と脂のほのかな甘味がミックスされて上品な味わいを楽しめます。
シャトーブリアンの由来
19世紀のフランスで活躍した政治家、作家の「フランソワ=ルネ･ド･シャトーブリアン」が名前の由来と言われています。
フランソワ=ルネ･ド･シャトーブリアンは美食家としても知られ、食にも大きなこだわりがある人物でした。
特にヒレ肉の中でも真ん中の一番厚みのある部分を好み、シェフにその部分のステーキをよく作らせていたそうです。
このことから、ヒレの中央部分がシャトーブリアンと呼ばれるようになった、と言われています。
シャトーブリアンが美味しいと言われるのはなんで？
上記でもお伝えした通り、シャトーブリアンには大きく
- 肉質がきめ細かい
- 口の中で溶けるような柔らかさ
- 旨味の詰まった、たっぷりの肉汁
と3つの特徴があり、いずれも美味しいお肉の典型的な特徴です。
一つずつ見ると他にも似た特徴を持つ部位はありますが、3つすべてが備わっている部位はシャトーブリアンくらいでしょう。
実際に私もレストランや自宅で数回食べたことがあり、はじめて食べたときはとても柔らかくジューシーで、噛みしめると口の中いっぱいに広がる旨味にびっくりしたことを覚えています。
またネット上でもシャトーブリアンをはじめて食べた方の声がたくさん見られます。
たぬ様がプレゼントでお肉くれたの♪サーロインとシャトーブリアン??めちゃ柔らかいし美味しい??あぁ幸せ…??ありがとう pic.twitter.com/NoYfUctRI4
— ?大魔王ぷにまめ (@Enchanted_FTW) 2019年4月9日
シャトーブリアン頂きました
— ぽこ (@poko2dotcom) 2018年10月22日
柔らかくて美味しい pic.twitter.com/gFGPXTTkpO
人生初のシャトーブリアン...
— いなり寿司@曜ちゃん推し (@inarizushi0229) 2019年4月11日
めちゃくちゃ美味しいねんけどwww
このようにツイッターを見てみても、
- とろけるように柔らかい
- とても美味しい
といったの声が大半を占めています！
シャトーブリアンの部位を美味しく食べる方法
シャトーブリアンをより美味しく食べるための調理方法は、ずばり
- ステーキ
です！
もちろんすき焼きやしゃぶしゃぶにしても美味しいとは思いますが、どちらもお肉は薄くカットされたものを使います。
シャトーブリアンは噛みしめるとジュワっと旨味たっぷりの肉汁があふれ、また牛肉の部位のなかでも屈指の柔らかさなので厚くカットされていても噛んでいてストレスがありません。
言い換えると、お肉自体の食感や味を素直に楽しめる部位とも言えます。
そう考えるとやはり、
- 味付けが素材を引き立てる程度
- 肉そのものをじっくりと味わえる
という点でステーキがシャトーブリアンを一番美味しく食べられる調理方法と言えるでしょう。
当サイトでは別ページで、高級牛肉の食べ方を詳しく解説してます。
- ステーキの美味しい焼き方
- 最適な塩加減
などもお伝えしてますので、ご興味があればぜひご覧になっていって下さい。
シャトーブリアンの部位の値段を調べてみた
牛肉のなかでも最高級と言われるシャトーブリアン。
人気も高く、牛肉の部位のなかでも高い値が付くことでも知られています。
それだけに値段も張りますが、具体的にどれくらいの値段で購入できるのでしょうか。
ここでは
- 米沢牛
- 松阪牛
- 神戸牛
それぞれのステーキ肉用シャトーブリアンの値段を調べ、グラム別に表にまとめてみました。
米沢牛・松阪牛・神戸牛のシャートーブリアンの値段
| 米沢牛 | 松阪牛 | 神戸牛 | |
|---|---|---|---|
| 100g | 6,750円 | 16,800円 | 11,816円 |
| 200g | 13,500円 | 33,600円 | 23,632円 |
| 300g | 20,250円 | 50,400円 | 35,100円 |
| 400g | 27,000円 | 67,200円 | 47,264円 |
| 500g | 33,750円 | 84,000円 | 59,080円 |
| 1kg | 67,500円 | 168,000円 | 118,160円 |
日本三大和牛のシャトーブリアンだからというのもありますが、かなり高額で販売されていますね。
これだけでもシャトーブリアンの価値の高さはお分かりいただけるかと思いますが、ちょっとイメージがわきにくい…という方のために、他の部位の値段と比べてみます。
シャートーブリアンとサーロイン、肩ロースの価格差
| 項目名１ | シャトーブリアン | サーロイン | 肩ロース |
|---|---|---|---|
| 米沢牛 | 6,750円 | 3,600円 | 3,085円 |
| 松阪牛 | 16,800円 | 8,000円 | 4,300円 |
| 神戸牛 | 11,816円 | 5,800円 | 2,400円 |
※100gあたり
価格差が一目瞭然で分かりますね。
平均するともシャトーブリアンはサーロインの約2倍、肩ロースと比べると約3.6倍の値段になっています。
同じく高級部位のサーロイン比べても軽く上をいくことからも、シャトーブリアンは超高級部位と言っていいでしょう。
では、なぜシャトーブリアンにはこれほど高い値段が付くのでしょうか。
次はその点を掘り下げて見ていこうと思います。
シャトーブリアンの部位に高値が付くのはなんで？
さて、ではなぜシャトーブリアンは他の部位と比べて高いのでしょうか。
その理由には
- 希少性が高い
- 需要が大きい
の大きく2つがあります。
希少性が高い
シャトーブリアンは、牛一頭あたり2kgほどしか取れません。
一頭あたり300kgの枝肉が取れるとすると、シャトーブリアンはたったの0.6%ほどしか取れないということです。
つまり市場にあまり量が流通しないから高くなる、ということですね。
需要が大きい
シャトーブリアンは希少なだけでなく、とても美味しく、人気のある部位です。
実際にレストランや鉄板焼きなどでも、シャトーブリアンを使った料理は目玉メニューになっています。
つまりもともと取れる量が少ないのに、欲しい人がたくさんいるため高値がついているわけです。
上記でお伝えしたように、シャトーブリアンは、その希少性の高さと需要の大きさから高値がついているんですね。
ではそんな高価なシャトーブリアン、購入するのであれば失敗がないようにしたいものですよね。
そこで次はシャトーブリアンを通販で買うなら、どんなお店を利用すればいいのか…？
そのことについてお伝えしていきます！
シャトーブリアンの部位を通販するならどこがいい？
シャトーブリアンはネットだと楽天などのモール系ショッピングサイトや牛肉専門店の公式通販サイトなどで買うことができます。
それらのなかでも私が牛肉専門店の公式通販サイトをおすすめするのは、
- お肉の品質が高い
- 経験豊かな職人がいる
- サービスが充実している
と、3つの理由があります。
以下ではそれらを一つずつ解説していきます。
1. お肉の品質が高い
専門店だけあって、お肉は信用のできるところから仕入れていることが多いため、お肉の品質が高いです。
いくらシャトーブリアンが最高級部位でも、お肉自体の品質が良くなければ味は期待できませんよね。
評価が高い牧場、市場が仕入れ元ならお肉の質が悪いということはないでしょう。
2. 経験豊かな職人がいる
専門店のなかには、長年の販売実績を持っているお店もあります。
そういったお店には、たくさんの経験を積んだ熟練の職人が所属している可能性が高いです。
熟練した腕を持つ職人は良いお肉を見分ける目を持ち、また高い加工技術を習得しています。
そのため、お店の商品のクオリティを高い水準で維持することができます。
3. サービスが充実している
牛肉専門店の公式通販サイトの多くは、贈り物に必要なのしやメッセージカードなどが無料で付けられ、包装もしっかりしています。
またお店によってはポイントが溜められたり、会員登録したときに特典がもらえたりするので特に定期的に利用する方はオトクに購入することができます。
これら3点から、シャトーブリアンを購入するなら牛肉専門店の公式通販サイトを利用することをおすすめします！
シャトーブリアンの購入におすすめの通販サイトを紹介！
いざ購入先を探してみると、牛肉専門店の公式通販サイトは意外とたくさんあって迷ってしまうかと思います。
そこでここでは、それらの中から個人的におすすめなお店をピックアップして紹介します！
選ぶ際には上記でお伝えした
- お肉の品質が高い
- 経験豊かな職人が所属している
- サービスのが充実している
の3つのポイントを基準にしています。
特選松阪牛やまと
特徴
松阪牛を専門に扱っているお店の公式通販サイトです。
30年以上の販売実績のあるお店だけあって、ベテランスタッフが所属し、A5ランクの中でも特に質の高い松阪牛を厳選して仕入れています。
のしやメッセージカード、写真同梱が無料で、会員向けの特典が充実しているなどサービス面もしっかりしています。
松阪牛のシャトーブリアンを食べてみたいなら、こちらが断然おすすめです。
神戸ぐりる工房
特徴
主にA5ランクの神戸牛を扱うお店です。
仕入れは評価の高い牧場から、在籍している熟練の職人が目利きにより厳選。
また食べ方に合わせてカットをするなど、細部にまでこだわりを持って製品化されています。
会員登録でクーポンがもらえる、のしが無料で付けられるなどサービスも充実してます。
神戸牛のシャトーブリアンを買いたいのであればこちらがいでしょう。
肉贈
特徴
A5・A4ランク米沢牛の取り扱いがあります。
ブランド牛の通販サイトとして10年以上の販売実績があり、運営者が全国食肉検定委員会主催の「お肉検定」1級、2級を取得するなど安心・安全に対する配慮も感じられます。
無料サービスについても、のし・メッセージカード、ギフトボックスラッピングなど基本的なものは揃っています。
米沢牛のシャトーブリアンを買える通販サイトをお探しなら、ここがおすすめです。
【Q&A】シャトーブリアンの部位についてのよくある質問
シャトーブリアンは牛肉のなかでも最も高級な部位です。
ただシャトーブリアンの中でも、特に上質な部分を選りすぐった部位をエンペラーブリアンと呼ぶこともあります。
通常シャトーブリアンは一頭から600〜800gほどしか取れませんが、その中でさらにごく一部分なので非常に希少な部位です。
エンペラーブリアンは脂肪分が少ない割に非常に柔らかく、口の中で溶けていくような食感があります。
好みは人により千差万別なので、口に合わない人もいると思います。
また同じシャトーブリアンでも和牛、国産牛、輸入牛、で肉質やサシ、味が変わってくるので、どの牛のシャトーブリアンを食べたかにもよるでしょう。
ただツイッターで調べた限りでは、和牛のシャトーブリアンを食べた方の多くが一番美味しい部位という感想を持っています。
まとめ
ここまでシャトーブリアンの部位について、詳しく解説してきました。
まとめると、シャトーブリアンは
- 牛肉のなかでも屈指の柔らかさを持っている
- 赤身だが旨味の詰まった肉汁がたっぷり含まれている
- 食べ方はステーキがぴったり
- 食べた方のほとんどが美味しいと言っている
- 19世紀フランスの政治家「フランソワ=ルネ･ド･シャトーブリアン」が名前の由来
- 値段高い理由は、希少性と需要の多さ
- 通販するなら牛肉専門店の公式通販サイトがおすすめ
という感じです。
数ある牛肉の部位のなかでも最高級のシャトーブリアン。
希少部位だけにお値段も張りますが、それに見合うだけの価値があります。
実際に口コミやツイッターを覗いてみても、たくさんの人がその味や食感の虜になっています。
大切な人への贈り物はもちろん、お祝いや自分へのご褒美に、美味しいお肉の購入をお考えであればぜひ試してみて下さい！
当サイトでは、別ページにてブランド牛のシャトーブリアンが買える人気通販サイトをランキング形式で紹介しています。
- ブランド牛のシャトーブリアンを取り寄せたい！
- シャトーブリアン以外の部位も見てみたい！
という方は、ぜひこちらもご覧になっていってください。
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