最優秀 松阪牛

【2018】最優秀松阪牛に2510万円！過去の傾向も解説します

 

 

今年(2018年)に行われた第69回松阪肉牛共進会で、最優秀に選ばれた松阪牛に2,510万円の値が付きました。

 

このページでは第69回松阪肉牛共進会について説明しつつ、過去に行われた松阪肉牛共進会の結果の傾向についても解説していきます。

 

2018年開催！第69回松阪肉牛共進会の結果は？

 

 

第69回松阪肉牛共進会は三重県松阪市伊勢寺町の松阪農業公園ベルファームで行われ、総勢50頭の牛が参加しました。

 

それらのなかで最高賞である「優秀賞1席」を見事受賞したのは、さとり号です。

 

年齢は3歳、体重：678kg/体高130cm/胸囲228cmで、肥育日数は1042日。

 

生産者は肥育農家の三代目大紀町の中村一昭さん(42)で、初の受賞となりました。

 

落札は(有)朝日屋で、落札価格は2,510万円が付きました。

 

中村さんは松阪牛を約120頭肥育しており、そのなかで特選松阪牛は全体の約30%ほどを占めます。

 

受賞時には「この賞を取ることを目標にしてきた。受賞できてうれしい」、「食欲にどうしても波がある。たくさん食べさせるのに苦労した」とコメントをしています。

 

松阪肉牛共進会で優秀賞1席を取ることの栄誉、そしてそこに至るまでのたゆまぬ努力と研究の積み重ねが伝わってきます。

 

では松阪肉牛共進会というのは、具体的にはどういった催しなのでしょうか？

 

松阪肉牛共進会ってなに？

 

 

松阪肉牛共進会は、昭和24年から松阪家畜商組合の主催で行われている、特選松阪牛の品評会です。

 

品質を競うことで松阪牛を肥育する農家の技術向上を促す目的があります。

 

年に1回、11月後半に開催されており、平成30年で69回目なので実に69年間…長い歴史を持っていますね。

 

品評は肉付き・毛並み・角の形などを基準に行われ、結果は現在優秀賞1席から5席まで（5席は平成25年の第64回から追加）、5段階で発表されます。

 

平成14年の第53回松阪肉牛共進会では、優秀賞1席の「よしとよ号」を(有)朝日屋が過去最高額の5千万円で落札しており、新聞などでも大きく取り上げられました。

 

そもそも特選松阪牛とは？

 

 

特選松阪牛は松阪牛の中でも、

 

兵庫県産の子牛を導入し松阪牛生産区域で900日以上肥育した牛

 

のこと。

 

松阪牛全体の2.5%以下しか存在せず、年間出荷頭数は200頭程度しかいません。

 

特選松阪牛の特徴

 

• 食用のムラをなくすためビールで血行を促進する
• マッサージをして霜降りを均一にする
• 融点が低く口当たりがまろやか
• 旨味が凝縮された霜降りに繊細な肉質
• すき焼き用のお肉にぴったり

 

過去に行われた松阪肉牛共進会の傾向

 

 

上記でお伝えしましたが、松阪肉牛共進会は平成30年で69回を迎えました。

 

ここでは54回から69回までの品評結果の傾向をお伝えしていきます。

 

まず最優秀である1席を見てみると、

 

 

なぜ美方郡だけ5回も受賞しているのか、調べてみると美方郡は但馬牛の原産地であることが分かりました。

 

松阪牛の素牛には但馬牛が使われることがあり、優秀な但馬牛が確保できると考えれば、美方郡の最多受賞に納得がいきます。

 

 

体重・体高・胸囲・肥育日数は2席以下と比べてもほとんど変わりがありません。

 

なのでそういった数値だけでなく、背幅や胸の厚み、肉付きのバランス、毛並みなども総合的に評価されているということでしょう。

 

次に、1席から5席の平均落札価格を見てみましょう。

 

 

1席の平均落札価格が20,932,000円なので、2席と比べると約3.5倍、5席とは約5.9倍の差があります。

 

といっても過去には例外もあり、平成16年の第55回には2席に選ばれた「ふくこ号」が16,311,000円と、例年の3倍ほどで落札されたケースもあります。

 

それでも1席の平均落札価格には及ばないことを考えれば、1席に選ばれた牛の価値は別格でその栄誉を勝ち取るために農家の方々は日々研鑽を続けていることが分かります。

 

まとめ

 

 

このページでは、平成30年に開催された第69回松阪肉牛共進会の結果と、過去に開催された共進会の傾向をお伝えしてきました。

 

ブランド牛の代名詞とも言える松阪牛のうち、特に品質の高い「特選松阪牛」

 

その頂点を決める品評会だけに、最終的な落札価格は私のような庶民からはちょっと想像できない数字です。

 

でもいつかはそんなお肉を口にできるようになりたい！と考えると、辛いの仕事にも少し気合を入れて取り組めような気がしませんか？（笑）

 

 

 

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といった方はぜひ参考にしていただければと思います。